曲奇饼干
曲奇饼干的做法说明
🍭只有黄油和蛋黄的无水曲奇入口即化。含蛋清和水的曲奇比较脆。
🍭发酵黄油有乳酸香气；普通黄油奶香较浓。看配料里有没有发酵菌即知。
8齿直挤小花，烤箱中层，上火150度、下火110度，15分钟。
🍭最后2分钟一定要盯住烤箱，上色即熟可以取出来，一不留神就会烤大！！！
🍭一鼓作气烤熟（晾凉再烤很容易外焦里不熟）！取出一个，小刀从中间切开，中间没有明显的颜色不同就是熟了。
🍭此方量大，马卡龙盘做了3盘多…可减半做
🍭加杏仁粉的曲奇格外有风味！因其本身含有40%的油脂，可以减少黄油用量更健康！
曲奇饼干的做法与步骤
- 1.
糖粉分两次拌入软化好的黄油，加入盐，打发。 黄油打发不要过度，颜色变白即可。 面粉过筛拌入黄油拌匀。可以用厨师机最低速拌。 无水曲奇可尽情搅拌不怕起筋变硬脆🤪（含水曲奇不可长时间拌，无干粉即可）
- 第2步.
8齿直挤小花，马卡龙盘
- 第3步.
烤箱中层，上火150度、下火110度，15分钟。 🍭最后2分钟必须盯着烤箱！！！上色即好！
- 4.
🍭取出一个，小刀从中间切开，中间没有明显的颜色不同就是熟了
- 第5步.
🍭加杏仁粉的曲奇格外有风味！因其本身含有40%的油脂，可以减少黄油用量更健康！！ 用1/2小勺的开水先将咖啡粉溶化，其它方法同上，方子中还可加几滴香草精。此方可做28个的量
