重庆小面

重庆小面的做法说明

怀了宝宝以后吃东西就会特别小心，又不敢在外面随便吃，所以决心自己在家做重庆小面！
虽然长大后就没怎么自己做过，但凭着小时候的依稀记忆（父母开了十来年的小面馆），做出来味道还是比得上重庆街边的味道……
千万不要嫌麻烦，只有用到这么多的佐料才能做出最地道的小面

第1步.
猪油
第2步.
生抽
第3步.
老抽
第4步.
花椒面
第5步.
油辣子
第6步.
盐、鸡精、味精
第7步.
榨菜，也可以用炒制后的芽菜（就是做扣肉用的那个咸菜）
第8步.
用烤箱烤出来，敲碎，冷却，密封
第9步.
烤箱烤香，注意时间不要烤焦了
第10步.
将以上所有调料放入碗里稍微搅拌调匀，加入高汤
第11步.
将蔬菜煮熟放入碗底
第12步.
一定要用最正宗的新鲜的水面，有的地方叫碱面，重庆把这种段度叫：韭菜叶！我比较喜欢吃软一点，所以用大火至少煮三分钟以上，对，一定要用大火，水沸腾以后才下面，这样做出来的面条不会“腻”！
第13步.
成品上桌