椒盐排骨
椒盐排骨的做法说明
家的味道
这个菜做起来其实很繁琐，在于需要些耐心，可能和其他的做法不太一样，但对我来说，这就是家的味道。
椒盐排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净，加入大葱 姜片 花椒 生抽 料酒 味精 盐 十三香 搅拌均匀，腌制一个小时。
- 第2步.
将甜椒 洋葱切成小块，备用。
- 第3步.
土豆泡水
- 第4步.
土豆切条，用水泡一下，再沥干水分，可以去除土豆本身多余的淀粉，炸起来会更香脆。
- 第5步.
锅里倒油，待油至5成热，放入土豆，大火，直到土豆炸至金黄色捞出。
- 第6步.
捞出备用
- 第7步.
腌好的排骨，沾上红薯粉，放入油锅中炸。
- 第8步.
中火慢炸，才可以使排骨里嫩外酥。
- 第9步.
待排骨炸至金黄时捞出，备用。
- 第10步.
锅里从新倒入油，待油温到7成热时，加入辣椒（辣椒根据自己口味调节加入多少），蒜瓣，翻炒。
- 第11步.
辣椒炒香了 加入甜椒和洋葱
- 第12步.
炒至洋葱变软，加入之前炸好的土豆条，二青条，盐 继续翻炒。
- 第13步.
倒入之前炸好的排骨，加耗油，椒盐（根据自己口味，调节椒盐放的多少），炒匀后起锅装盘。（因为排骨是之前炸的，所以这里一定要把排骨炒热）
- 第14步.
搞定！
小贴士
1.土豆切好一定要泡水，不然炸的时候会贴锅，也会连在一起。
2.土豆炸的时候尽量少翻动，没有炸好的土豆是软的，容易断开。
3.辣椒根据自己的口味调节放的多少。
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