抹茶渐变慕斯

抹茶渐变慕斯的做法说明

方子参考的是Amanda的，但是小改动了一下，原方用的是马斯卡彭，做完发现奶味超级厚重，甚至有点腻，几乎盖过了抹茶味，后来改了下配方，换成卡夫菲力的奶酪，结果成品味道非常轻盈清爽，所以不喜重口奶味的胖友，建议换掉马斯卡彭！

抹茶渐变慕斯的食材和调料

#戚风蛋糕底（勉强可做两个6寸）
鸡蛋	3个
舒可曼细砂糖	60g
抹茶粉	一大勺
盐	一小撮
舒可曼色拉油	25g
牛奶	60g
舒可曼低筋面粉	60g
#四色抹茶一个六寸
牛奶	125g
卡夫菲力奶酪	100g
淡奶油	175g
舒可曼细砂糖	70g
舒可曼吉利丁片	2片（12g）
五十铃抹茶粉	1大勺

抹茶渐变慕斯的做法与步骤

第1步.
准备戚风所有材料
第2步.
烤箱预热到180℃，蛋黄、蛋清分开，蛋黄加糖，充分打散。
第3步.
加入色拉油
第4步.
加入牛奶搅拌均匀。
第5步.
将低筋粉和抹茶粉混合均匀，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
第6步.
混合好的面糊
第7步.
蛋清中加入糖，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，将蛋清打发至中性发泡。
第8步.
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
第9步.
将拌匀的面糊转移到蛋白霜中，翻拌均匀。
第10步.
将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的长烤盘，将表面抹平后，端起模具震两下，震掉内部气泡。放入已经预热好的烤箱，180℃烤15分钟。温度时间根据自家烤箱调整。 ★其实用长烤盘最好，薄厚正好，出来还可以切两个6寸慕斯底，但手边只有正方形烤盘，所以将就用了，底厚了点，需要压薄来，大家自己在家做，别学我。
第11步.
烤好的蛋糕立刻转移到晾架上冷却，撕掉烘焙纸。用6寸的慕斯圈压出圆形。
第12步.
觉得厚就擀一擀。
第13步.
吉利丁片剪小块，放冷水浸泡，泡软后捞出攥干。
第14步.
奶锅中放入牛奶，一边加热，一边放入吉利丁片，搅拌至吉利丁片充分融化。
第15步.
将卡夫奶酪放入盆中，用手动打蛋器搅拌顺滑，然后一点点加入牛奶吉利丁液，直至融合
第16步.
奶酪糊中加糖，搅拌至细腻没有颗粒的糊状，待用。
第17步.
将淡奶油打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度。
第18步.
将奶酪糊分2~3次，一点点加入淡奶油中，搅拌均匀。
第19步.
均匀。
第20步.
准备5个小碗，前4个碗中放入不同比例的抹茶粉
第21步.
再分别加入1-2小勺水，将抹茶粉搅拌均匀。
第22步.
抹茶粉和慕斯糊的比例（从左到右依次为）：1小勺+60g慕斯糊、 3/4小勺+80g慕斯糊、1/2小勺+100g慕斯糊、1/4小勺+100g慕斯糊、120g慕斯糊。按比例来哇！想要颜色更深一点，按比例增加抹茶分量就好，我们做的这个淡淡的清新绿。
第23步.
最后的状态
第24步.
将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入戚风蛋糕底上，填满整个底。
第25步.
将剩下3碗抹茶慕斯糊，按颜色从浅到深的顺序，从中心位置缓缓倒入。
第26步.
将做好的抹茶慕斯封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上。
第27步.
用吹风机脱模，完成！
第28步.
切开也美~
第29步.
怎么样都好看~
第30步.
吼吼吼~
第31步.
清新、柔滑！