牛肉酱
牛肉酱的做法与步骤
- 1.
牛肉泡出血水沥干后切粒，姜、蒜打碎成末，辣椒打碎，花生烤干去皮打碎。
- 2.
菜油热熟后冷凉，冷油放入牛肉粒炒干水分盛出备用。
- 3.
热油，放入八角、香叶、花椒适量，炒香后滤出，再放入姜蒜末炒香发黄，放入辣椒炒香。
- 4.
放入牛肉粒，加适量酱油翻炒，放入黄豆酱、白糖、盐，炒匀后焖10-15分钟，中途翻动数次，避免糊锅。
- 5.
出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻，翻炒均匀起锅。
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