咸蛋黄苦瓜
咸蛋黄苦瓜的做法说明
这是看TVB学的一道菜，本身也很喜欢吃苦瓜，今天偶尔经过市场看到苦瓜，想起来做了！
咸蛋黄苦瓜的食材和调料
| 苦瓜 | 1根 |
| 咸蛋黄 | 3个 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
咸蛋黄苦瓜的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜洗净，切片，待用
- 第2步.
生咸蛋3个，把蛋清跟蛋黄分离出来，放入电饭锅，或者水里蒸至7成熟
- 第3步.
苦瓜放入沸水，焯水5分钟左右（如果不怕苦的，这步也可以省略），捞起沥干待用
- 第4步.
咸蛋黄蒸好后，用勺子压成泥状
- 第5步.
下油，把苦瓜倒入锅中翻炒，加入少许的盐，（咸蛋黄本身也有点咸味，所以盐不用太多）
- 第6步.
加入压碎的咸蛋黄，翻炒均匀，（别太大火）让蛋黄都包裹着苦瓜，上碟
- 第7步.
可以开吃啦！苦瓜的清新苦味跟咸蛋黄的咸酥融合起来，下饭一流！
小贴士
咸蛋黄一定要蒸至6-7成熟才可以跟苦瓜一起炒，生咸蛋黄是粘的，无法做到包裹苦瓜，这步别偷懒哦！
