米豆腐回锅肉
米豆腐回锅肉的做法说明
广元的米豆腐每次都要带一袋子，煮火锅、烤肉、炒回锅肉、红烧都好吃😋！
米豆腐回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗干净冷水入锅中煮，水开8-10分钟，如果肉多可用筷子来试探肉中间是否煮熟适当增加时间，煮好后过冷水，去除猪毛。
- 第2步.
等肉冷却。
- 第3步.
五花肉切大块薄片
- 第4步.
五花肉切薄片备用。
- 第5步.
米豆腐洗净。
- 第6步.
切薄片（也不要太薄了，很容易炒烂）备用。
- 第7步.
莲花白或者青椒洗净撕块/切丝备用。
- 第8步.
锅里倒入两勺清油，烧至八成热。
- 第9步.
放入姜片爆香。
- 第10步.
放入切好的五花肉翻炒。
- 第11步.
放入一勺豆瓣酱，炒均匀。
- 第12步.
放入备用米豆腐片，翻炒均匀，多超几个，确保米豆腐熟透（掌握时间，不要过长，五花肉会扁干）。
- 第13步.
放入莲花白/青椒翻炒均匀。
- 第14步.
放入料酒。
- 第15步.
放入少许老抽、白糖提色（如果是郫县豆瓣颜色已够请忽略此步骤）。
- 第16步.
放入少许生抽、盐、鸡精。
- 第17步.
起锅装盘。
小贴士
米豆腐也可以先单独过油炸一遍再炒，口感外脆里软，但是直接炒口感也很好。
