台湾卤肉

台湾卤肉的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉不要买太肥的，水烧开以后下锅，煮五分钟，捞出沥干。把皮和肉分开。

   
2. 第2步.

   香菇泡发。把肉切两厘米见方肉丁，皮切五毫米小丁，切成小粒的目的是吃不出肉皮来。只能感觉有粘性，洋葱切一厘米小块，香菇切块。

   
3. 第3步.

   我们先来炸洋葱，用一个小奶锅炸这样省油，先开大火把洋葱烧塌秧了转小火炸到金黄色。二大关键：第一不能炸黑，第二，炸完的葱头先控油。

   
4. 第4步.

   锅里倒一点炸过洋葱的油，放冰糖，把冰糖烧至咖啡色以后关火，倒入料酒，料酒提前倒碗里，拿好锅盖，因为会溅油，及时盖好哟。之后倒出备用

   
5. 第5步.

   锅里放洋葱沥出来的油，先炒香菇，再放肉皮，要记得盖好锅盖，肉皮会跳出来的，之后放肉丁翻炒到出油，一定要多炒一会，这样才不会太腻。

   
6. 第6步.

   倒入生抽和刚刚调好的糖汁，再放洋葱丁，补充清水至没过肉丁一厘米。大火烧开转小火炖一个小时。还可以放鹌鹑蛋或者鸡蛋，煮好了剥壳放进去，卤蛋哦。