香辣鸡软骨
香辣鸡软骨的做法说明
美味的下酒小菜，这个做法做出来的鸡软骨脆、嫩、香，咸辣中带甜，上桌不单是一道下酒菜，凉了还可以当做小零食来吃！
香辣鸡软骨的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，花生最好买现成的麻辣花生，我买的酒鬼花生～ 鸡软骨忘记称重了，有一斤多吧。
- 第2步.
鸡软骨洗净控干水份，放入大碗，加少许盐抓匀，使鸡软骨先有个初步的底味。
- 第3步.
加适量生抽（1汤勺的样子），充分搅匀～
- 第4步.
再加小半勺老抽搅匀～
- 第5步.
加适量干淀粉搅匀，加干淀粉会锁住软骨的水份～
- 第6步.
加两汤勺植物油搅匀，加油的目的一是会形成油膜，使它更快的腌制入味，二是下锅炸制的时候不会溅的到处都是。
- 第7步.
稍稍腌制几分钟
- 第8步.
锅内倒足够的油，烧至四、五成热，筷子放入油锅冒小泡就差不多是四、五成热～
- 第9步.
倒入鸡软骨炸制，用铲子推散～
- 第10步.
炸至金黄捞出备用（大概炸2～3分钟）
- 第11步.
另起一口锅，热锅凉油（油少点），下葱姜蒜小火慢慢煸香～
- 第12步.
下花椒、麻椒
- 第13步.
烹入一点料酒
- 第14步.
放入鸡软骨翻匀，这时火可开的稍大点～
- 第15步.
下干辣椒翻炒，喜欢辣的可多放点干辣椒～
- 第16步.
将火再次关小，放入花生，火大花生易糊～
- 第17步.
加入适量盐、半勺白糖，可根据自己的口味加盐和糖，最简单的方法就是～尝！
- 第18步.
加芝麻翻炒一小会，最后下小葱、关火，加几滴香油翻匀出锅～
- 第19步.
成品
- 第20步.
上二锅头……！
小贴士
将拍骨剁小块，还有鸡翅，都可以用这个方法制做，一样好吃！
麻辣花生做这道菜最好，因为老爸老妈不太能吃辣，所以买的袋装的酒鬼花生，辣椒也放的很少，小朋友吃可以不放辣椒，能吃辣的随意放……！
