天然彩色冰皮月饼
天然彩色冰皮月饼的做法说明
一起来DIY高颜值又美味的彩色冰皮吧！
紫薯粉是自制的，各色天然色素做冰皮月饼，真的很赏心悦目！
天然彩色冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。
- 第2步.
称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
- 第3步.
枣泥馅准备25克一个，共14个。
- 第4步.
带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。
- 第5步.
1份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。
- 第6步.
将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。
- 第7步.
4个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。
- 第8步.
将饼皮压扁。
- 第9步.
用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄（桌面撒少粉熟糯米粉），将25克枣泥馅放饼皮中间。
- 第10步.
左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。
- 第11步.
选好一花片，装入学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。
- 第12步.
面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。
- 第13步.
垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。
- 第14步.
成品
小贴士
1.冰箱保存3天。
2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。
