玫瑰鲜花饼（烫面免揉植物油版）
玫瑰鲜花饼（烫面免揉植物油版）的做法说明
“小饼如嚼月，中有酥和饴”，两次入滇，美食无数，唯有玫瑰鲜花饼让我念念不忘。在此介绍的这款玫瑰鲜花饼植物油起酥，热量更低，更健康。油皮用烫面手法，免去揉面出膜工序，更省时省力，方便快捷，成品饼皮酥得掉渣渣，内馅浓郁的玫瑰花香袭人，清甜不腻，让人欲罢不能，一起来试试吧！
玫瑰鲜花饼（烫面免揉植物油版）的食材和调料
| 玫瑰内馅: 玫瑰花酱 | 240克 |
| 炒熟粘米粉 | 20克 |
| 炒熟黑芝麻 | 15克 |
| 核桃碎 | 45克 |
| 油皮: 中筋面粉 | 150克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 植物油 | 55克 |
| 沸水 | 60～65克 |
| 油酥: 中筋面粉 | 120克 |
| 植物油 | 55克 |
玫瑰鲜花饼（烫面免揉植物油版）的做法与步骤
- 第1步.
玫瑰花酱尽量取玫瑰花瓣，酱汁多的过滤
- 第2步.
所有材料拌匀，均分16份，揉成团，保鲜膜覆盖。
- 第3步.
油皮材料拌匀冲入沸水揉成团无需出膜，油酥材料拌匀，分别均分16份滚圆，无需静置。
- 第4步.
油皮包入油酥
- 第5步.
擀成牛舌状后卷起
- 第6步.
继续擀成牛舌状后卷起，比第一次擀卷略短
- 第7步.
两侧往中间捏起，按扁，擀圆
- 第8步.
包如玫瑰馅料
- 第9步.
依次包好，轻轻按扁，排入烤盘，预热烤箱180度
- 第10步.
表面略装饰，用牙签扎若干小孔，以便烘烤时蒸汽排出，成品形状不变
- 第11步.
170度中层35分钟
- 第12步.
香气扑鼻，层层酥脆
小贴士
方子的量正好28✘28金盘一盘的量。植物油最好采用无香味的，否则会盖掉玫瑰花的香味，我用的是芥花籽油。做油皮时沸水冲入后要立刻拌匀揉成团。玫瑰花酱可以加入自己喜欢的坚果或别的馅料，量不要超过酱的三分之一，且要处理得略小些，不然不好成团，包入时不好操作。
