酥松的绿豆饼（猪油版）

酥松的绿豆饼（猪油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   猪油板洗干净，去异味，早上新鲜的猪油不会有异味，即使放冰箱冷藏，放到晚上都会有臭臭的异味，如果用水能洗掉异味就可以用，洗不掉的建议不要了吧。切小块，沥水，放锅里煮，可以加十来颗花椒粒，在堂妈那里学来的，但是后来看她的食谱又没有花椒，不知道为什么。味道好像也差不多。盖上锅盖，烧开了就调小火煮，时不时翻炒一下，以免粘锅底。

   
2. 第2步.

   出油之后，油渣浮起来，这时候可以盛出来过滤了，我觉得烧得太久会热气一点，猪油板还能挤出油来，如果你不担心上火，可以继续煸，还能出一些油。

   
3. 第3步.

   买了三四斤的猪油板，出油上图重的油，买猪油可不好控制，不能切割，只能整块买，3块钱一斤，上次有个猪肉婆看我不像经常买菜，6块钱卖给我。油摊凉会变白

   
4. 第4步.

   三十几度的天气，就这个状态，刚刚好直接用了

   
5. 第5步.

   绿豆泡五小时，像煲饭那样煲就可以，水过手背的份量，电饭煲就行，不用压力锅。

   
6. 第6步.

   绿豆很容易碾碎，喜欢颗粒感的，用饭勺压压就可以了，如果觉得要更加细腻的可以过筛，但那是很虐的行为。我觉得饭勺压就已经够细腻了

   
7. 第7步.

   喜欢桂花味的，用点桂花糖，香！

   
8. 第8步.

   馅料分两份，一个做甜一个做咸，咸的加点椒盐会更香，加了桂花蜜的会有点湿，可以少放点油，或者炒一下，太湿不好包，如果放黄油，冰一下就硬了。

   
9. 第9步.

   有点湿吧，炒一下！反正调到你觉得合适的程度。

   
10. 第10步.

    油皮包住油酥

    
11. 第11步.

    搓圆

    
12. 第12步.

    按扁

    
13. 第13步.

    撵薄

    
14. 第14步.

    卷起来

    
15. 第15步.

    按扁

    
16. 第16步.

    撵扁

    
17. 第17步.

    卷起来

    
18. 第18步.

    醒发一阵，这时候可以分割馅料

    
19. 第19步.

    捏起来

    
20. 第20步.

    按扁，把馅料包进去，再按扁

    
21. 第21步.

    一盘12个

    
22. 第22步.

    180度，中层，30分钟，出炉

    
23. 第23步.

    其实和蛋黄酥一样做法，就是馅料不一样，按扁，也可以做圆呀，个人爱好吧，圆的话，一次能多烤几个