绍兴红烧肉
绍兴红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
肉切2㎝块，冷水入锅焯水，撇出血沫。
- 第2步.
捞出控水，厨房纸擦干。
- 第3步.
热锅，不放油，小火先煎皮，煎皮时间可稍长（皮煎制时间长一点，做出来的口感会Q弹一点），注意控制火候。
- 第4步.
再将两侧煎至微黄，煎制时间不宜过长，否则瘦肉会发干发硬。
- 第5步.
将煎好的肉放入阿迪锅内（不要煎出的大油），加入葱姜蒜，冰糖，八角，大料，香叶等，最后加花雕半瓶，定时十分钟。
- 第6步.
将煮好的肉倒入砂锅，再将阿迪锅内的汤汁浇入，加适量葱姜和生抽老抽。加盖小火焖煮20分钟后，开盖大火烧开收汁。
- 第7步.
出锅前，撒少许香菜和葱。
- 第8步.
肥肉晶莹剔透，肉皮Q弹。
- 第9步.
无油无水健康红烧肉，下饭美食！
