溜肥肠
溜肥肠的做法说明
家常做法，不用过油的！
1.煮肥肠（或猪肚）时，煮熟前，不要放盐，容易筋住！
2.煎炒时，火力别太小了，快手定型，时间长了，以免肥肠的油出来了，不香！
3.调料、配料按自己口味，尝试着、调量调品种。
溜肥肠的食材和调料
| 肥肠 | 两根 |
| 挂糊淀粉（或面粉） | 两大勺（适量） |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 糖 | 半勺（自调） |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐（我没用） | 适量 |
| 配菜（米椒、青椒、尖椒、甜椒、洋葱等自选） | 适量 |
| 蒜 | 适量（多点） |
| 花椒粒（或粉） | 适量 |
| 淀粉或面粉（清洗用） | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
溜肥肠的做法与步骤
- 第1步.
肥肠洗净，只要不加盐，家里有葱姜、料酒、花椒、大料，有什么就随便放两样，主要去异味！ 1.洗肥肠，首页和网上都有教程 2.主要借助流水翻面，从大头开始，然后用淀粉或面粉，每面搓洗2、3遍 3.里面的肥油，有人说留点香，我是都撕掉了。 4.撕掉油、搓洗后，记得借助流水再翻正面
- 第2步.
我煮了一个小时！捞出、控水。 按个人口感选择，我40～80分钟都操作过，我喜欢筷子易扎透的。
- 第3步.
切段（斜切最好），倒入面粉，颠匀（或手抓匀） 也可放保鲜袋里，抖匀。
- 第4步.
这样。
- 第5步.
也可提前备好调料汁，以免忙乱。 蚝油、老抽、生抽、料酒、糖等，调匀。
- 第6步.
不粘锅，中火、加入适量油（炒菜用油），均匀放入肥肠，不用翻动，金黄色后。
- 第7步.
翻面后，加入黑胡椒、花椒（喜辣加入辣椒粉），现有配菜，金黄色后，炒匀 ps：时间很快的
- 第8步.
沿四周浇入调料汁，快速炒香炒匀即可。
- 第9步.
成品图！
- 第10步.
另一次，加尖椒。
- 第11步.
另一次，加甜椒、芹菜。
- 第12步.
美味吧！
- 第13步.
再来一张！
