滇橄榄干
滇橄榄干的做法说明
滇橄榄又名余甘子，经加工后其Vc的留存率仍高达72%，远远高于其它果蔬。果实入药，具有清热利咽，润肺化痰，生津止渴之功效。现代研究，滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。
滇橄榄干的食材和调料
| 橄榄 | 1250克 |
| 盐 | 20克 |
| 蜂蜜 | 500克 |
滇橄榄干的做法与步骤
- 第1步.
滇橄榄
- 第2步.
橄榄加适量盐洗干净表皮，滇橄榄都是野生的，表皮会有很多灰层，用盐比较容易洗净。
- 第3步.
加20克盐，水煮6分钟左右，盐水去涩味，煮过后容易去核。
- 第4步.
煮到有开口，用冷水冲洗冷却
- 第5步.
一有开口就好了，煮过了口感不好。
- 第6步.
去核，自己一个人花了半小时，去核后净重1000克
- 第7步.
然后放入500克蜂蜜拌匀，喜欢甜一点的可以再加。（个人觉得500克刚好）
- 第8步.
放阳光下，一边浸泡，一边晒干，一天最少翻拌四五遍，我一有空就去拌，这样晒出来味道均匀。
- 第9步.
第二天，蜂蜜味已经入进橄榄里了，继续翻拌，继续晒。
- 第10步.
第四天，汤已经被吸收的差不多了，可以继续连汤晒，也可以用不锈钢网状的东西晒起。
- 第11步.
第五天，继续晒
- 第12步.
第六天
- 第13步.
第十天，晒成这种干度差不多了，我住的城市平均温度15-25度，阳光不强，湿度大，所以晒的时间要久些。
小贴士
水煮的时间一定要控制好，煮久了就是粉的，口感就不好，能掰开把核去掉就行。要甜一点的可以加适量冰糖。
