香辣烤鸡配芒果蜂蜜汁
香辣烤鸡配芒果蜂蜜汁的食材和调料
| #烤鸡 | |
| 白脱牛奶 | 2杯(473ml) |
| 安秋辣椒粉(ancho chile powder) | 2大勺(30ml) |
| 新墨西哥辣椒粉 | 1大勺(15ml) |
| cascabel辣椒粉 | 1大勺(15ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 温和版烟熏甜椒粉(smoked mild paprika) | 1茶匙(4.9ml) |
| 芫荽籽粉 | 1茶匙(4.9ml) |
| 蒜粉 | 1茶匙(4.9ml) |
| 洋葱粉 | 1茶匙(4.9ml) |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙(2.5ml) |
| 带皮带骨鸡胸 | 4块8盎司(227g)的 |
| 鸡翅根 | 4个 |
| 芥花油 | 1/4杯(59ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
| #浇汁 | |
| 芥花油 | 2大勺(30ml) |
| 洋葱 | 1个小的 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 芒果 | 3个熟透了的 |
| 干白葡萄酒 | 1/2杯(118ml) |
| 菠萝汁 | 1/4杯(59ml) |
| 鲜榨橙汁 | 1/4杯(59ml) |
| chile de arbol辣椒粉 | 1/4茶匙(1.2ml) |
| 丁香蜂蜜 | 3大勺(44ml) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 现磨黑胡椒粉 | 适量 |
香辣烤鸡配芒果蜂蜜汁的做法与步骤
- 1.
先准备鸡。白脱牛奶、所有的辣椒粉和甜椒粉、芫荽籽粉、蒜粉、洋葱粉、肉桂粉搅匀，倒入鸡肉搅拌到完全覆盖。包上保鲜膜，送进冰箱冷藏腌制至少4小时（不要超过24小时），中间翻动几次。
- 2.
取出鸡肉，用厨房用纸拍干。整一个大烤盘，上面支个架子，然后把鸡肉放架子上，送进冰箱再冷藏至少1小时（不要超过4小时）。这回不要包任何东西，这样冻干的鸡皮更脆。
- 3.
再准备浇汁。锅中倒油，中高火热锅，倒入剁碎的洋葱翻炒4分钟左右，炒软了就倒入剁碎的蒜再翻炒1分钟。然后倒入切丁的芒果继续翻炒10分钟左右，炒成一锅糊糊就倒入干白煮2分钟，液体蒸发到一半就可以了。
- 4.
将浇汁倒入搅拌机，再倒入菠萝汁、橙汁、辣椒粉搅打顺滑，然后细细过滤，再倒入蜂蜜、盐、胡椒粉搅匀。混合物应该是厚厚的糊糊，但如果太厚了，可以加一丁点水稀释一下。室温放凉备用。
- 5.
接下来烤鸡。烤之前半小时把鸡从冰箱拿出来。预热烧烤架，开一半的火。
- 6.
在鸡的两面刷上油，撒盐和胡椒粉调味。然后皮朝下放在烧烤架上直接火烤四五分钟，变棕了就翻面继续烤四五分钟，变成金棕色就挪到旁边间接火的那一段，盖上盖子继续烤15到20分钟。最后几分钟刷上一部分的浇汁。
- 7.
烤好后将鸡肉装盘，淋上更多的浇汁，盖上锡纸晾10分钟再上桌。
- 第8步.
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