蕃茄牛腩
蕃茄牛腩的做法说明
炖蕃茄牛腩如何做到汤爽无异味，牛肉怎样处理才会软烂、口感立体如何打造，看清这三点，让您在家也能做美味的蕃茄炖牛腩！
蕃茄牛腩的做法与步骤
- 第1步.
准备，首先要买新鲜的牛腩，买牛腩最好买牛腰窝的部分，这样就会有肉、有油、还有筋，这样吃起来口感才好。
- 第2步.
将牛腩肉改刀，块不能太小，否则一炖就没了，块切大点。
- 第3步.
牛肉凉水下锅
- 第4步.
水开后即可捞出
- 第5步.
一个西红柿去皮切小块 另外切半个洋葱、葱段、姜片（块大点，最后要捞出不用） 香叶2片、八角2个、小茴香少许。
- 第6步.
锅内加黄油开大火
- 第7步.
不待黄油完全融化就可以下牛腩煸炒
- 第8步.
加小茴香、香叶、八角翻炒
- 第9步.
慢慢煸炒至牛腩呈现焦黄色，再加入洋葱、葱段、姜片翻炒～
- 第10步.
稍炒一会，下切好的西红柿～
- 第11步.
炒至西红柿变软出汁，再加一勺番茄酱来增加它的颜色。
- 第12步.
用这种番茄酱，不要用番茄沙司～
- 第13步.
把番茄酱的颜色炒出来，这时候肉会变的红彤彤的，加入100毫升红酒～
- 第14步.
翻炒
- 第15步.
再加入适量开水
- 第16步.
加2、3汤勺生抽
- 第17步.
转入高压锅
- 第18步.
上气后25分钟
- 第19步.
另一个西红柿切块、辣椒切块（有甜椒最好）
- 第20步.
牛肉压好后拣出洋葱、葱段、姜片、八角、香叶不要～
- 第21步.
倒在炒锅中开大火，加几粒冰糖～ 用口大的锅收汁比较快
- 第22步.
加盐
- 第23步.
加西红柿、青椒
- 第24步.
收至汤汁浓稠即可出锅
- 第25步.
成品
- 第26步.
牛肉软烂
小贴士
盐和冰糖可以按自己的口味添加，喜欢喝汤的汤汁可以不必收的太多，不过收的浓稠点滋味更足！
不用高压锅可以多加点水炖，可能得炖2小时以上！
牛肉切记将块切大点，否则炖完就没了！
盐一定要出高压锅再加，加早了牛肉的蛋白质会凝固，肉不容易炖烂！
