63克五仁月饼

63克五仁月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将转化糖浆，枧水，花生油，倒入无水无油容器中，用蛋抽搅拌均匀，一定要搅拌均匀，搅拌好大概就是这个状态

   
2. 第2步.

   加入中筋面粉，揉均匀。用保鲜膜包好，放置常温静止1.5个小时左右。

   
3. 第3步.

   醒面的时候，开始准备馅料，先把中筋面粉和糯米粉混合均匀，然后放锅里小火炒熟。

   
4. 第4步.

   所有干果除葡萄干和蔓越莓之外，用烤箱烤好。加入水，油，酒，炒好的面粉，混合均匀

   
5. 第5步.

   混合好之后，等到不烫手的时候，分好，大概41克左右，16个，用保鲜膜包好，等待面醒好之后包

   
6. 第6步.

   醒好的面团分好，大概19克一个，一共16个

   
7. 第7步.

   拿一块面团，用手轻轻压扁

   
8. 第8步.

   放入馅料

   
9. 第9步.

   另一只手配合虎口慢慢的收口

   
10. 第10步.

    包好整齐排列

    
11. 第11步.

    选好花片，模具筒和花片稍微刷点点油，面团放进模具之后用力压，压好出模

    
12. 第12步.

    用喷雾瓶，忘月饼表面喷点水，烤箱预热200°，放入压好的月饼，中层，烤大概10分钟，上表面干燥的状态后，拿出来刷少于蛋液，然后转190°在烤10分钟左右就可以了 每个烤箱温度不同，所以这个温度只是个参考，大家根据自己烤箱情况实际操作

    
13. 第13步.

    按这个方子，基本两天左右就可以回油了，吃一口，味道好极了