广式月饼
广式月饼的做法说明
可做25个50g月饼
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
除去粉，将其他三种材料搅拌均匀
- 第2步.
充分搅拌均匀
- 第3步.
然后倒入过筛后的面粉
- 第4步.
搅均匀成团即可装入保鲜袋，室温下醒发2小时以上。
- 第5步.
处理蛋黄的好办法 将蛋黄倒在网架上，蛋清会自动流出，比单独处理效率高哦
- 第6步.
现敲的蛋黄都不需要喷酒或者烤
- 第7步.
用莲蓉馅包住蛋黄，揉圆待用。 一直都用的顺南金装低糖版，甜度刚好，两者相加重量为35g
- 第8步.
接着月饼皮包入揉好的莲蓉球，此时预热烤箱200度
- 第9步.
准备一些淀粉
- 第10步.
模具裹一层薄薄的玉米淀粉。将月饼球搓成椭圆形，沾点玉米粉，只要薄薄的一层即可，不要放太多。
- 第11步.
倒扣在面板上，按压回弹即可
- 第12步.
可爱的大闸蟹
- 第13步.
将压好的月饼放入烤箱，往烤箱喷一次水，不是对月饼喷哦，烤5分钟定型，取出放至余温时，轻轻刷一层蛋液
- 第14步.
第二轮上火180度，下火160度，烤8分钟，烤完后放至余温刷一层蛋液 第三轮烤7分钟即可出炉
- 第15步.
出炉啦，分批烤制的成色会比一次性烤的颜色好看哦。
- 第16步.
晾凉包装，如果想回油更好看，可倒扣放至密封盒内等回油，次日包装即可。倒扣下面记得放一层厚得厨房纸巾
- 第17步.
这是倒扣了一天的月饼，已经开始回油了
- 第18步.
可爱的玉兔
- 第19步.
可爱的玉兔
- 第20步.
蟹从八方来
- 第21步.
花型五仁
- 第22步.
花边
- 第23步.
😋
- 第24步.
真心喜欢这套模具☺️
- 第25步.
1
- 第26步.
摆拍
- 第27步.
3
小贴士
1.按压造型注意事项
左手扶着模具(直到完成才能松手，期间模具底部是密贴面板的)，右手用力按压模具两次，每次按压均会自动回弹。这样就代表完好，一松就脱膜。
2.刷蛋液，用羊毛刷
第一轮和第二轮烤后，稍微凉后就可刷蛋液，看到饼皮提亮就代表正常。
有残留液体就得将羊毛刷刮干点再刷。
如有其他问题可➕v:babies0607😄
