广式五仁月饼
广式五仁月饼的做法说明
个人觉得方子不错，做出来的月饼很酥软，做馅的时候，多放了些糯米粉，感觉多些糯米粉，馅料还是比较软和的，63克的模具，做了16个，因为本人不喜欢太甜，所以放了100克糖，不过评价说甜度适中，小伙伴们可根据个人喜好添加，再有就是馅料的坚果，一定要选用原味的，否则会影响馅料的口感，宝宝都是自己亲自包的原料，心疼指甲十秒钟……
广式五仁月饼的食材和调料
| 月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 转化糖浆 | 110克 |
| 枧水 | 2克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 馅料 | |
| 黑白芝麻 | 适量 |
| 瓜子仁 | 适量 |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 花生仁 | 适量 |
| 杏仁 | 适量 |
| 糯米粉 | 300克 |
| 高度白酒 | 10克 |
| 温水 | 130克 |
| 白糖 | 100克 |
| 玉米油 | 130克 |
| 辅料 | |
| 蛋黄 | 一个 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
广式五仁月饼的做法与步骤
- 第1步.
首先制作月饼皮，把饼皮部分揉成团，然后放在保鲜袋里，静置2个小时，（忘了拍照）再准备馅料，花生用烤箱烤熟，大概180度，10分钟左右，黑白芝麻炒熟，糯米粉炒至微黄即可
- 第2步.
把馅料部分用料混合，搅拌均匀，抱成团以后，打上保鲜膜，静止至少半个小时，宝宝因为时间匆忙，所以只放置了半个小时，个人觉得还是放置时间久一点为好，2~3个小时左右
- 第3步.
我抓的时间差，所以馅料和面皮差不多是一起完成的，把馅和面皮分成均匀的小份，因为经验问题，所以宝宝没有称重，按照经验所以掌握了克数
- 第4步.
开始包，把面皮放在手心按扁，很多人问过我，月饼是怎么做成的，宝宝只想说：钢铁是怎样练成的😜️😜️😜️
- 第5步.
利用虎口处，把饼皮一点点的往上推，其实很简单，只要馅料做的成功报团，冰皮就很好推
- 第6步.
都包完了，准备一些玉米淀粉，把包好的团在淀粉上滚上粉，然后用月饼模具压成型
- 第7步.
制作完成，预热烤箱180度烤5分钟定型，然后刷上一层薄薄的蛋黄液，宝宝觉得单纯的蛋黄太厚重了，烤出来的颜色不好看，所以在蛋黄里加了少量清水
- 第8步.
180度15分钟，出炉，刚出炉的都有些干硬，没关系，放到第二天吃就很酥软了
- 第9步.
薄皮大馅，有木有😍️😍️😍️
