一锅鲜（翅根版）
一锅鲜（翅根版）的做法与步骤
- 1.
①将凉水下锅 煮开10钟 出去血水 ②葱姜蒜爆香 放鸡翅煸炒 加入开水 放大料 盐 老抽 生抽 ③煮开中火炖15分钟 ④期间将提前“和好的面”团散上面粉 赶成饼放盐 少许油 卷起来 切段备用 ⑤加水煮开 放豆角煮开一会 再放土豆 最后水量刚刚莫过菜 再加些适量的老抽 生抽 盐 ⑥切好的段拉长 扭转 变成长卷子 ⑦马上扑到汤汁上 盖锅盖 再炖15分钟 ⑧先中火 再转小火 收汁时常看看锅 别糊了 ⑨最后出盘 OK
小贴士
鸡翅凉水下锅煮开 炒时不能加凉水炖
两次加调味料 因为加了一次开水
先放豆角煮开一会 再放大块土豆 要不土豆容易烂
大火收汁 一定要统统锅底 以免糊锅
