安塔卢西亚style瑶柱虾球新鲜意面

安塔卢西亚style瑶柱虾球新鲜意面的做法说明

从艾格吃饱了那里学的新鲜意面，加上去西班牙南部旅行吃饭得到的灵感，假装是安塔卢西亚style的吧。真的很好吃，配着喝一点儿做这个面的白葡萄酒，非常美好，有加成反应。嫌做新鲜意面麻烦的，尽量买宽一点的意面，直接跳到步骤5。

安塔卢西亚style瑶柱虾球新鲜意面的食材和调料

A鸡蛋	2个
A意大利面专用粉	200g
A盐	1茶匙
虾	10只
瑶柱（干贝）	15颗
新鲜欧芹	4小枚
半甜白葡萄酒	2小勺，30ml
现磨白胡椒	随喜好
盐	适量，比一般做菜多一些
初榨橄榄油	20ml
洋葱	半个
大蒜头	三瓣
小米椒	两只

安塔卢西亚style瑶柱虾球新鲜意面的做法与步骤

第1步.
做新鲜意面的材料合影（缺了俩蛋），就是把A料揉成团。我用的是厨师机的k字头。
第2步.
k字头揉成这样
第3步.
用手捏成团，放带盖容器里半小时。
第4步.
擀成薄片，或者像我这样用厨师机压面头亚成喜好的厚度。再切成宽面。
第5步.
煮意面食材大合影。注意瑶柱要提前泡开，如果时间紧，可以先捏碎，再用温水泡，这样泡十几分钟也能用。
6.
虾去头去虾线，剥成虾仁。我觉得虾头比较腥，做意面的时候不放比较清爽；洋葱切丁，蒜头切丁，小米椒切段
7.
大汤锅加水加很多盐（比煮汤多的盐），煮沸下意面，煮三分钟捞起控干。煮的过程可以炒佐料。
8.
热锅入橄榄油稍微加热，入洋葱炒两分钟，再入小米椒和蒜，炒香。
9.
入虾仁、磨入白胡椒，炒至虾仁变色；加入瑶柱和泡瑶柱的水，加入白葡萄酒和欧芹，加盐，小火煮五分钟左右；
第10步.
意面控干，放入炒锅，摊开、拌匀，大概煮一两分钟，起锅。
第11步.
出锅后，可以学西班牙人民在上面浇一些清爽到有些涩涩的特级初榨橄榄油，非常清新，增加风味，还能去腥解腻。做其他海鲜菜的时候也可以这样哟。我用的这个，在西班牙超市里也看不懂，挑了一瓶最贵（其实也就十来欧）的啥金奖的，就是那种清香到有点儿涩的味道！放锅里炒菜就不用这瓶了。
第12步.
用的半甜白葡萄酒。