百吃不厌的淡奶油吐司
百吃不厌的淡奶油吐司的做法说明
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百吃不厌的淡奶油吐司的做法与步骤
- 第1步.
450克吐司模的份量，准备好所有材料
- 第2步.
将全部材料投入面包机，启动和面功能，揉到完全扩展阶段（约 30 分钟）
- 第3步.
30分钟后，面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜，用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形
- 第4步.
将面团揉搓排气，滚圆后放入碗里
- 第5步.
放在温暖处进行基础发酵至2倍大
- 第6步.
也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，发酵60分钟
- 第7步.
手指蘸高筋面粉戳一下面团，戳出的洞不回弹不回缩即可
- 第8步.
将面团排气并等分成两份，滚圆后松弛 15 分钟
- 第9步.
将松弛后的面团擀成椭圆形
- 第10步.
把面团翻面，从上往下卷起
- 第11步.
2份都做好后，继续松弛 10 分钟
- 第12步.
将面团擀长
- 第13步.
压薄收边
- 第14步.
从上往下卷起
- 第15步.
另外的面团也做同样的处理
- 第16步.
将整好形的面团放入吐司模中
- 第17步.
使用烤箱发酵功能：设定 38℃烤 60 分钟，烤盘中必须放温水，用水浴法
- 第18步.
待面团发酵至九分满时，在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱里烘烤。165℃，上下火，烤箱下层，烤 45 分钟
- 第19步.
出炉后立刻脱模，置于晾网上放凉
- 第20步.
浓郁的奶香味，扑鼻而来
- 第21步.
拉丝效果超级好
