冬至过年春节都要吃的鲜甜蒜苗（蒜苔）猪肉馅饺子
冬至过年春节都要吃的鲜甜蒜苗（蒜苔）猪肉馅饺子的做法说明
这个菜在北京叫蒜苗儿，我也听过有南方的朋友管它叫蒜苔，总之，就是大家看到的这个菜，具体应该叫什么。。。就随大家的习惯吧～蒜苗味道香甜，用来包饺子特别鲜甜，还有蒜苗独有的清香，喜欢吃蒜苗的盆友们一定要试试～这个馅我小时候我妈常做，蒜苗切成的小圆片增加了饺子的口感，非常好吃～我这次偷懒买的饺子皮，当然有空自己擀皮也是极好的～
冬至过年春节都要吃的鲜甜蒜苗（蒜苔）猪肉馅饺子的食材和调料
| 猪肉馅 | 一斤 |
| 蒜苗（蒜苔） | 一斤 |
| 葱 | 大概15厘米一段 |
| 姜（或姜粉） | 适量 |
| 花椒油 | 少许 |
| 盐 | 7克（我家里人口淡，如果口重的可自行调整） |
| 酱油 | 约3汤匙 |
| 香油 | 适量 |
| 饺子皮 | 一斤半 |
冬至过年春节都要吃的鲜甜蒜苗（蒜苔）猪肉馅饺子的做法与步骤
- 第1步.
肉馅中放入姜粉或姜末，加入盐、酱油、花椒油、香油，顺同一个方向搅拌均匀，腌制
- 第2步.
大葱切末备用
- 第3步.
煮开一锅水，将洗净的蒜苗放入，烫至蒜苗变软就可以过凉水了，汆烫蒜苗是为了让蒜苗味道更加柔和，也更软一些
- 第4步.
蒜苗切成小细段
- 第5步.
切好的一盆，翠绿翠绿的好美～
- 第6步.
将葱末和蒜苗末放入肉馅中调匀，馅就完成了
- 第7步.
开包，我用的挤饺子法
- 第8步.
完成～
- 第9步.
下锅咯～
- 第10步.
美味～
小贴士
由于蒜苗的香味已经很足了，所以调味料也比较简单，加入花椒油能很好的去腥，建议放几滴～
![小时候的记忆，每逢春节，妈都会烙很多这样的抓果，送给我外地的姑，那可是我们平时包括过年都捞不着吃的！现在想吃啥有啥，能说不是幸福吗？按照妈的方法，不炸，而是烙，虽然第一次做，还是很成功的[微笑]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/13/irwgcxgcjn2.jpg_w215h130.jpg)
