广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   枧水、花生油、中筋粉、转化糖浆混合搅匀。

   
2. 第2步.

   加入中筋粉继续翻炒搅拌。

   
3. 第3步.

   搅拌均匀后用保鲜膜包好常温松弛3小时。

   
4. 第4步.

   咸蛋黄用白酒浸泡30分钟去除腥味，然后放入烤箱180度上下火烤8分钟。

   
5. 第5步.

   用莲蓉或是凤梨酥包裹住咸蛋黄揉成团（50克月饼馅料35克左右包含咸蛋黄，100克月饼馅料60克左右包含咸蛋黄）

   
6. 第6步.

   用月饼磨具压花，在模具中撒一些炒熟的糯米粉防止粘面粉导致月饼花纹受损，压花后用喷壶洒少许水在月饼表面保证湿度，然后放入烤箱200度上下火烤5分钟定型。

   
7. 第7步.

   取出来在月饼表面轻轻刷一层蛋液，再放入烤箱180度上下火烤15分钟，月饼表面着色即可出炉。

   
8. 第8步.

   出烤箱2小时后可食用，没吃完的要密封好放冰箱。

   
9. 第9步.

   秀色可餐

   
10. 第10步.

    Q弹软糯

    
11. 第11步.

    豪华双层／8枚入

    
12. 第12步.

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