广式月饼
广式月饼的做法说明
跟着泳歌的配方做的这款广月，操作起来简单，成品很好吃。记录一下，省的明年忘记了。
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
在干净的盆里倒入140克转化糖浆，4克枧水，50克花生油，搅拌均匀。
- 第2步.
倒入面粉。揉成团，放保鲜膜室温保存，放置2-3小时。
- 第3步.
包馅料。
- 第4步.
静置好的饼皮切分成35克一个。包馅料。馅料一共65克。整个月饼净重100克。
- 第5步.
用模具压出花纹。
- 第6步.
入烤箱烘烤，200度，上下火，烤8分钟，取出刷一层薄薄的蛋黄液，再进烤箱烘烤10-12分钟。观察上色满意就可以出炉。
- 第7步.
凉透后密封包装。
- 第8步.
回油后即可享用，大概3-4天回油。饼皮会变得柔软而有光泽。
小贴士
配方来自泳歌的广式月饼配方，可以做11-12个100克的月饼。
4：6
50克月饼（20克皮，30克馅）
75克月饼（30克皮，45克馅）
3：7
50克月饼（15克皮，35克馅料）
75克月饼（22克皮，53克馅料）
