广式月饼
广式月饼的做法说明
往年做苏式酥皮月饼较多，很少做广式，因为一直有着广式月饼不怎么好吃的刻板印象（以前偶尔做自己也不吃😆）
今年又被朋友念叨着做广式，就看了超多月饼的配方和制作注意事项，才开始开工的。这个方子是参考咏歌的配方，馅料按自己的喜欢全程手工制作，当成品出来时完全颠覆了广式月饼在我心中的印象，出乎意料的好吃😋也得到了家人朋友的一致认可😄话不多说，上过程
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
生咸蛋取出蛋黄，去掉表面白色薄膜，喷白酒180度烤7,8分钟晾凉备用
- 第2步.
花生油，转化糖浆与枧水混合均匀拌入中粉混匀后包保鲜膜室温醒2小时左右
- 第3步.
红豆沙和黑芝麻都分小块包入蛋黄，每个馅料总重35克
- 第4步.
醒好的饼皮分成15克一个的小球
- 第5步.
饼皮分别包入馅料，滚上玉米淀粉入50克模具压成月饼形状（直接在垫了油纸的烤盘中）
- 第6步.
月饼表面微喷水（防止烤裂）入预热200烤箱中下层烤7分钟左右取出表面刷上薄薄一层蛋黄水（太厚花纹会模糊掉）再次入烤箱烤15分钟左右
- 第7步.
豆沙蛋黄的切面图，手残，大家将就着看哈😆
