糖不甩
糖不甩的做法与步骤
- 第1步.
先把澄粉用适量开水和匀后盖上保鲜膜静置十分钟
- 第2步.
把白糖放进糯米面里，再放入适量冷水和成棉絮状后，再放入澄粉团子继续一点一点揉进去，揉匀后，盖上保鲜膜静置十分钟
- 第3步.
把脱皮的花生米和芝麻，放进料理机里粉碎成颗粒
- 第4步.
把粉碎的花生米和芝麻倒进碗里 再加入适量椰丝和红糖拌匀备用
- 第5步.
把静置好的面团放在垫子上
- 第6步.
把大面团改为一个个小剂子
- 第7步.
搓圆放在盆子里
- 第8步.
把煤气打开锅里放水烧滚，放入糯米团子
- 第9步.
烧滚后撇去浮沫，加上三次冷水
- 第10步.
全部漂浮上来后用漏勺捞起来
- 第11步.
放进另一个预先准备好的冰水盆里
- 第12步.
另起锅放适量水和红糖，开始熬糖浆
- 第13步.
等熬制成琥珀色时，再把放在冰水里的糯米团放进去
- 第14步.
不断晃动盆子使其上色，糯米团子都均匀上色后捞起来
- 第15步.
装到盘子里，浇上稍许糖浆，在上面再撒上花生芝麻椰丝红糖碎即可
小贴士
汤圆煮滚后一定要加冷水，不容易糊汤，漂浮捞起来后，还要放在冰水盆子里，这样不会变形粘黏，花生要打成花生碎，不要打成粉末，没有口感
