广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法说明

中秋节到了，为家人制作一款月饼吧O(∩_∩)O~

广式五仁月饼的食材和调料

#饼皮
中筋面粉	200g
转化糖浆	124g
枧水	4g
花生油	62g
#五仁馅
各种干果（花生+开心果+腰果）	110g
葡萄干	20g
蔓越莓干	20g
椰蓉	80g
黑芝麻+白芝麻	10g
中筋面粉	120g
猪油	30g
糖浆	100g
水	20g

广式五仁月饼的做法与步骤

第1步.
先制作五仁馅料，把中筋面粉放在不粘锅中炒到微黄。
第2步.
花生，开心果，腰果放入烤箱180℃，烤5分钟，拿出晾凉后，用擀面杖压碎（各家烤箱温度不同，请在烤箱边看着，别烤糊了）
第3步.
压碎的干果，葡萄干，蔓越莓干，椰蓉，黑白芝麻，炒熟的中筋面粉放在一个大盆里搅拌均匀
第4步.
加入猪油（不喜欢的可以换别的油），糖浆，水（水不要一次加入，一点点的加，只要馅料能捏成团了即可）
第5步.
把馅料分成35g/个的小球备用
第6步.
饼皮所有的材料混合成光滑的面团
第7步.
分成15g/个的小球备用
第8步.
饼皮稍微压扁包入馅料
第9步.
都包好以后用模具粘上面粉，压好直接放在烤盘上，烤箱提前预热180℃-200℃，放入月饼，烤5分钟后拿出来刷少许蛋液，放入继续烤15分钟
第10步.
出炉
第11步.
吃一口，呵呵味道棒棒哒

小贴士

1.50g月饼（35g馅+15g皮），75g月饼（50g馅+25g皮），100g月饼（70g馅+30g皮）
2.鸡蛋液稀释一下，一定要少刷一些，并且只刷花纹。
3.五仁馅可以根据自己的爱好加入自己喜欢的任何干果。
4.月饼烤完以后不要用手去触摸否则容易长霉点，一定要凉透以后再装盒子。
5.烤箱温度和时间要根据自己的烤箱温度调整，不要烤的颜色太深，正常月饼凉透后会有回油，回油后颜色自己就会变深一些。