广式莲蓉蛋黄月饼
广式莲蓉蛋黄月饼的做法说明
最佳的广式月饼皮馅的比例是1:9，而手工制作的月饼比例是3:7，我这方子是2:8。月饼克数是65克一个哦！
广式莲蓉蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
转化糖浆、花生油和枧水拌匀后静置一会
- 2.
粉类拌匀后倒入糖浆内，拌匀后盖上保鲜膜，静置3小时
- 3.
将白莲蓉平均分成40克一小份，搓圆
- 4.
蛋黄用朗姆酒浸泡一会，放入烤盘。烤箱170度烤5分钟
- 5.
将月饼面团平均分成13克一小份
- 6.
将烤好的蛋黄放凉后包入白莲蓉内，搓圆
- 7.
一小份月饼皮，慢慢往上推，包紧莲蓉馅，虎囗收紧
- 8.
准备少许生粉，月饼胚均匀地沾上生粉
- 9.
准备一个63克月饼模，将月饼胚放入模具内，模具倒扣，垂直压下
- 10.
压好所有的月饼
- 11.
烤箱预热200度后上火调220度，下火170度放中层烤5分钟后取出，少量的刷上蛋黄液，再入烤箱烤10一12分钟
