红薯牧羊人派(Shepherd's Pie)
红薯牧羊人派(Shepherd's Pie)的食材和调料
| 橄榄油 | 1汤勺 |
| 洋葱碎 | 1个 |
| 胡萝卜丁 | 1根 |
| 速冻豆子玉米 | 1小碗 |
| 番茄酱(tomato paste) | 1汤勺 |
| 羊肉糜 | 500g |
| 现成鸡汤／牛肉汤(chicken stock) | 400ml |
| 盐&黑胡椒 | 适量 |
| 伍斯特醬辣酱油(Worcestershire sauce) | 1汤勺 |
| 香叶&迷迭香 | 各一根 |
| 红酒 | 100ml |
| 面粉 | 2汤勺 |
| 红薯 | 800g |
| 黄油 | 40g |
| 鲜奶油 | 125ml |
红薯牧羊人派(Shepherd's Pie)的做法与步骤
- 第1步.
洋葱和胡萝卜切丁，速冻豆子玉米解冻。
- 第2步.
中火热锅倒入橄榄油，加入洋葱和胡萝卜翻炒直到软身。
- 第3步.
加入羊肉糜，弄散翻炒直到肉糜变色。
- 第4步.
加入面粉，现成鸡汤／牛肉汤,红酒，迷迭香，香叶，番茄酱以及辣酱油。煮开后转小火，慢煮约30分钟，挥发酒味让汤汁变的浓稠。
- 第5步.
加入解冻的青豆和玉米，略煮即可。至此，派馅儿就完成了。
- 第6步.
在煮制派馅的时候可以同时制作红薯泥。红薯去皮，切块。足量清水煮开后下红薯块，沸腾后转中火继续煮约15分钟，直到红薯块能用筷子轻易夹碎。
- 第7步.
.滤去多余水分后，加入黄油和淡奶油压碎混合搅拌成细腻的红薯泥。可以加入适量盐调味。（红薯本身带甜味，可以不用加入盐份）。
- 第8步.
预热烤箱至200度，在2升的安全容器内铺上制作好的派馅，然后平铺上一层红薯泥。可以再刷上一层黄油。入烤箱烤制约20分钟，直到红薯表面微焦。
- 第9步.
出烤箱后，趁热享用。不喜欢红薯泥的，可以使用土豆泥来代替，口味更加传统。
