广式月饼

广式月饼的食材和调料

第1步.
先把称好的花生油，枧水，糖浆搅拌均匀，不可以出现分层哦。再加吉士粉搅拌无粉粒状态。最后加低筋粉搅拌至无粉末状态用保鲜膜盖起来，静置两个小时。不要放进冰箱哦。
第2步.
等待饼皮松弛的时间我们可以用来处理蛋黄。我买的是市场里的咸蛋，直接敲开就可以取蛋黄了，蛋黄周边那层透明的东西一定要取干净哦。铺上烘焙纸放在烤盆里，我撒的是我们客家黄酒，撒一点去腥。烤箱提前预热5分钟然后放进去热3分钟就好。
第3步.
模具100g的话皮就要30，馅70。按比例3比7。50g的可以对半就是皮和馅各25。
第4步.
模具洗干净晾干。可以用干粉滚一下然后抖出来。开始印花
第5步.
小的也是一样的做法
第6步.
烤箱预热180℃，10分钟。然后放进去烤5分钟。定型后拿出来刷蛋液
第7步.
蛋液不用刷太多不然印花会模糊掉。
第8步.
每个烤箱火候不一样所以烤的时候要看着点哦。第一回蛋液刷完烤8分钟再看觉得颜色不够的话可以在刷一次。薄薄一层就好。
第9步.
烤好的拿出来晾冷
第10步.
然后就可以包装啦。自己在网上买的食品干燥剂啊，盒子什么的。还是蛮好看的
第11步.
回油3到4天就可以吃了。皮很松软。