广式水煮鱼

广式水煮鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼肉切片，用淀粉、料酒、蛋清、白糖、盐腌制；

   
2. 第2步.

   鱼头、鱼骨另外装，同样用淀粉、料酒、蛋清、白糖、盐腌制；

   
3. 第3步.

   配菜洗干净滤干水分；

   
4. 第4步.

   鱼头、鱼骨香煎微黄，加入滚开水大火煮开五分钟； 另外煮开一锅水，放入少量盐油，把配菜烫熟； 烫熟的配菜放在盘底，鱼头、鱼骨煮好后，放入鱼片，大火煮开就关火，装盘； （因为这个过程忙着煮，忘了拍照了…）

   
5. 第5步.

   加大适量的花生油，油大热后加入红辣椒干、花椒，爆出香味，红油倒在盘面上。一道美味的广式水煮鱼就做好了。