李子蛋糕

李子蛋糕的做法说明

无意间看到这个配方，正好家里有一盒爸爸买来不太受待见滴李子，做个蛋糕mark下来吧～

据说这个李子蛋糕的配方受欢迎到纽约时报从1983到1989连续7年重复刊登，在第7年，报纸编辑终于受够了反复发布这个配方，于是在这一年刊登这个菜谱时，用了比往常更大的版面，同时在菜谱的周边印上了虚线，并提示读者剪下该菜谱贴在家里。结果报纸收到了无数的抗议投诉信...

更有疯狂的李子蛋糕狂热者，到了李子上市的季节，能做出足足20个李子蛋糕，用锡纸小心翼翼包好冷冻起来，为李子过季的时候屯粮...

看过蛋糕配方，就能知道这个蛋糕用料十分常见而且步骤格外简单，那它到底特别在哪里？很多吃过的人形容这个蛋糕为厨房魔法，柔软湿润，果香浓郁，酸甜平衡，吃起来会上瘾...

做完蛋糕，真心觉得米国人民为毛那么容易长胖了，那么多的黄油和糖，实在罪过，所以我的糖用量大大减半，也足够甜腻了，不过闻着烤箱里飘出来的肉桂和蛋糕香，也的确很让人食欲大开，减肥期间做这个实在有些不厚道…～╮(￣▽￣"")╭

李子蛋糕的食材和调料

蛋糕部分：
无盐黄油	115克
高粉（原配方是普通面粉，我只是为了耗掉高粉）	120克
白砂糖	30克（原配方100克）
泡打粉	4克
盐	2克（原配方一小撮）
鸡蛋	2个
李子	8-10个（原配方适量）
蛋糕表面：
柠檬汁	适量（原配方半颗）
糖粉（原配方是细砂糖，我只是花式耗原料）	5克（原配方10克）
肉桂粉	4克

李子蛋糕的做法与步骤

第1步.
-准备好原材料； -黄油室温软化； -预热烤箱175度； -李子洗净，切对半，去核，切厚片备用。
第2步.
8寸圆模，内壁抹上黄油。
第3步.
黄油和糖放入搅拌盆，用打蛋器搅至蓬松，当心飞溅哦，最准备一个打蛋盆专用罩，万能X宝有售～
第4步.
加入第一个蛋，搅匀，再加入第二个蛋，搅匀。
第5步.
面粉、泡打粉和盐过筛，加入搅拌盆里，用打蛋器搅匀。
第6步.
打好的面糊倒进模具里，用刮刀大致抹平。
第7步.
蛋糕上铺好切好的李子，挤上柠檬汁，撒上糖粉和肉桂粉。
第8步.
放预热好175度的烤箱里烤50分钟，表面成为金棕色，用牙签插一下不带出面糊即可。取出晾凉即可食用~
第9步.
冷藏一晚更好吃哦～
第10步.
肉桂粉才是点睛之笔，yummy～d(^_^o)

小贴士

①做好后可以冷冻保存：烤好晾凉后，用锡箔纸将蛋糕上下面都包裹好，装入塑料袋放入冰箱冷冻。要吃的时候取出，室温下解冻，175度烤几分钟就好~

②可以将蛋糕上的李子替换为自己喜欢的水果，比如草莓蓝莓树莓等各种浆果、苹果、桃子、梨、杏等等。冷冻水果或者水果罐头也可以~

③9寸圆模烤出来是最常见的李子蛋糕，如果没有的话，用9-10寸的其他模具甚至铸铁锅也都可以做~

④肉桂粉是这个蛋糕里比较重要的调味料，建议不要省略。某宝某东都有售，价格不贵哦~

⑤密封保存，第二天会比第一天更好吃~