苋菜猪肉馅包子

苋菜猪肉馅包子的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母粉用少量温水溶化激活，加入面粉，一边和一边加水，直到成絮状无干粉，将面团揉滋润即可

   
2. 第2步.

   苋菜焯水，水里加勺盐，稍烫下就捞出，捞出后立即过凉水，保持鲜绿色

   
3. 第3步.

   猪肉馅我个人喜欢用瘦肉，多数人喜欢肥瘦肉，均可，加盐加水，水打馅，水要少量多次加入，沿着一个方向搅，切勿拌！搅打上劲，加入葱姜香油酱油继续沿一个方向搅

   
4. 第4步.

   焯好的苋菜切碎，不要太碎，加入肉馅，搅匀

   
5. 第5步.

   不需要等面团完全发酵，做成面剂子

   
6. 第6步.

   看手法

   
7. 第7步.

   捏褶，包包子，手法如图

   
8. 第8步.

   转圈捏褶，最后把中间的面揪儿捏一下，别留个面疙瘩在中间

   
9. 第9步.

   放入蒸笼，发酵半小时到一小时（时间长短取决于室温），看包子长大了就好了，开火，上汽后蒸二十分钟（我包的馅大个大，包子小的话可以减几分钟）

   
10. 第10步.

    出锅，开吃，可以依据个人爱好蘸醋、酱油、辣椒油、芥末油等各种蘸料