肉夹馍||珐琅锅铸铁锅菜谱

肉夹馍||珐琅锅铸铁锅菜谱的做法与步骤

1. 第1步.

   腊汁肉做法： 肉飞水，切大块。中小火加热大号铸铁锅，加入蒜头、姜块、葱段炒香后，再放入肉块，用油翻炒至双面有些焦黄。

   
2. 第2步.

   加入开水、将材料表里的配料倒入，试一下味道，如果不符合个人喜好可以调整一下。改小火焖一个小时熄火。先不开盖，用铸铁锅的余热将肉焖得更加酥烂。

   
3. 第3步.

   白吉馍做法： 中筋面粉 500克 酵母 7克 泡打粉 3克 温水 270克 盐 3克 面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水，揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜）醒发至面团一倍大左右。

   
4. 第4步.

   分份后表面刷少许油松弛15分钟，将松弛好的面团搓成长条，用擀面杖擀开，将面片对折。从一侧卷起，将收尾压在下面制成饼坯

   
5. 第5步.

   将做好的饼坯松弛10分钟，将饼坯擀成圆形薄片

   
6. 第6步.

   铸铁煎锅小火烧热后，无需放油，干锅下入饼坯，每面各烙2-3分钟左右。烤箱预热180度，将烙好的馍放在烤网上，放入烤箱中层，烤10分钟左右取出。

   
7. 第7步.

   肉夹馍做法： 将做好的腊汁肉切碎和肉汤拌匀，再混上香菜，喜欢辣的可以再加辣椒碎。 馍用小刀从中间开一个口，把肉塞入口子里就完成啦