手撕猪肉迷你汉堡（sliders）
手撕猪肉迷你汉堡（sliders）的食材和调料
| 猪后臀尖 | 3磅(1361g) |
| 烟熏西班牙甜椒粉（smoked spanish paprika） | 1又1/2大勺(22ml) |
| 蒜粉 | 1大勺(15ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 1茶匙（5ml） |
| 红糖 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 芹菜盐 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 芥末粉 | 1又1/2茶匙(7.4ml) |
| 啤酒 | 12盎司(340g) |
| 犹太盐 | 适量 |
| 迷你汉堡面包 | 16个 |
| 苹果醋 | 1又1/2杯(355ml) |
| 大蒜 | 1瓣 |
| fresno辣椒 | 1个 |
| 番茄膏(tomato paste) | 2大勺(30ml) |
| 第戎芥末酱 | 1大勺(15ml) |
| 生菜沙拉 | 佐餐 |
手撕猪肉迷你汉堡（sliders）的做法与步骤
- 1.
预热烤箱到110度。后臀尖放案板上，用刀在带脂肪一面割出大约2cm深、间隔2.5cm的菱形纹。甜椒粉、蒜粉、卡宴垃圾啊佛恩、红糖、芹菜盐、芥末粉、1又1/2茶匙盐混合均匀，对着臀尖里里外外搓一个遍。
- 2.
将臀尖放进烤盘，倒入啤酒，盖上锡纸，往臀尖最厚的部位深深插入一根厨房用温度计，送进烤箱慢烤3小时左右，每小时过来检查一下，将臀尖翻个面。
- 3.
待温度计升到90度，揭掉锡纸，再烤1个半小时后出炉，松松的盖着锡纸，晾30分钟。
- 4.
烤的时候准备酱汁：大蒜捣碎、辣椒切半去籽后扔进奶锅，再倒入苹果醋、红糖、番茄膏、第戎芥末酱和1又1/2茶匙盐煮到合适的浓度，放一边放凉，凉透了就捞出辣椒。
- 5.
用两把叉子把猪肉撕碎，撇掉脂肪。将猪肉倒入酱汁锅中搅匀，尝尝咸淡适当调整下。
- 6.
将手撕猪肉填进面包，淋上酱汁，再倒上沙拉，把面包盖扣回去就好了。
- 第7步.
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