广式五仁月饼50克
广式五仁月饼50克的做法说明
皮和馅20:30的比例！皮方可做26-27个
五仁馅方子实验中！每年只有时间做一次月饼！每年都会做五仁馅！要找到软硬适中的比例！
广式五仁月饼50克的食材和调料
| 中筋面粉 | 265克 |
| 转化糖浆 | 185克 |
| 油 | 70克 |
| 枧水 | 5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 五仁馅 | |
| 干果类 | 200克 |
| 果脯 | 70克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 黑芝麻馅或者加入莲蓉馅 | 85克 |
| 酒 | 8克 |
| 花生油 | 38克 |
| 熟糯米粉加低粉各一半 | 115克 |
| 水 | 95克 |
广式五仁月饼50克的做法与步骤
- 第1步.
干果加果脯混合后！放白酒拌匀！蜂蜜加水加油乳化！分次加入拌匀！加入熟粉混合好放置一个小时！不出油不散即可！
- 第2步.
有几个加了点红豆沙
- 第3步.
包好滚粉压膜
- 第4步.
上火180下火190烤8分钟！淡黄色后凉几分钟刷蛋黄液！再上下175度15分钟左右
- 第5步.
放凉后装袋室温回油！我的皮晚上做好第二天就回油了！很软！
小贴士
馅料湿的话压好后用牙签扎个小孔
