双面脆香土豆丝

双面脆香土豆丝的做法说明

有一次乘车路过一个不起眼的馆子，车速慢正好看见端出金黄金黄的土豆丝，顿时看着非常想吃的食欲望，所以回家琢磨着怎样做，做出来也非常成功，后来做就有经验了，也非常熟练了。

第1步.
土豆切丝不要过细过粗，浸泡在水中待用。
第2步.
锅中植物油烧热后，下土豆丝之前不要搅动把浸泡土豆丝的淀粉水倒掉，还有残余的淀粉留在碗底，这时倒入锅内翻炒，调入贪盐，待水份炒干后回软，这时把土豆丝围聚在一起，不要翻动，改中小火煎炸定形，轻轻晃动炒锅，土豆丝能晃动后，再煎炸另一面，直到金黄即可。
第3步.
土豆丝出锅时先在盘底撒点葱花或少许的鸡精或味精装盘。
第4步.
装盘后上面同样的方法撒上葱花鸡精或味精完成。