超软酸奶蛋糕（水蒸版）

超软酸奶蛋糕（水蒸版）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好材料哦～

   
2. 第2步.

   先把蛋黄和蛋白分开，左边蛋白，最好是找个深一点的盆，打蛋白的时候不会到处飞溅，右边蛋黄可以找个阔口点的，拌匀的时候方便……

   
3. 第3步.

   [第一步骤1]蛋黄＋玉米油＋酸奶，拌匀～

   
4. 第4步.

   [第一步骤2]＋面粉，耐心拌至无干粉颗粒均匀状态哦

   
5. 第5步.

   [第一步骤3]＋蛋黄拌匀～

   
6. 第6步.

   [第二步骤1]蛋白打发到粗泡，加入细砂糖打发（细砂糖一般分3次加入，我有时候也会一次性加进去打发）

   
7. 第7步.

   [第二步骤2]蛋白一直打发到干性发泡，看👀，这个蛋白糊我是打发到翻过来也稳稳地不会垂下来哦，这样可以尽量降低消泡的现象呢～

   
8. 第8步.

   蛋白糊倒入第一步骤的蛋黄糊中，拌匀，手法下面有哦

   
9. 第9步.

   穿插个搅拌面糊和蛋白的小视频哦～左手在拍视频，单手操作有点晃😊手法要点是从上往下切拌，切记不要绕圈搅拌，为了尽量避免消泡呢～

   
10. 第10步.

    搅拌至面糊均匀～

    
11. 第11步.

    装模，我用的是9寸活模，如果是固定底的最好涂一层薄薄的油蒸完了比较容易脱模哦。开水入锅蒸15分钟（以牙签戳进去不粘为准，如果加份量也要加时间），熄火闷5分钟再开锅，防止塌了～

    
12. 第12步.

    出锅脱模～切好了，开吃～那个香那个软绵绵啊🤤