台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法与步骤
- 1.
1）将五花肉洗净后控干切成长条，如果觉得室温的肉难切那就把肉冷冻的硬一点再切，就不会因为肉抖来抖去的容易切到手 2）干香菇用热水泡开后切丝 3）姜蒜切末 4）将所有配料放在桌面上准备好
- 2.
锅内倒入少许油将姜蒜末煸香
- 3.
+香菇丝+红葱酥开小火炒匀，大火容易粘锅！！
- 4.
+五花肉用中火不停翻炒，直到五花肉的表面变金黄色，猪油被炒出来的程度
- 5.
依次添加料酒、生抽、酱油膏、老抽 1：1：1：0.5左右的比例 加一样翻炒均匀再继续添加下一样
- 6.
+五香粉、白胡椒粉炒匀
- 7.
+开水!!超过五花肉表面1厘米,+香料包+黄冰糖大火烧开
- 8.
开小火炖1小时左右，不熟练的人建议隔半小时尝一下味道以便调整。 如果要加蛋的在此步可以加入。
- 9.
当汤汁变浓稠就差不多好了，出锅前再撒3把红葱酥炒匀。
