鲜豆腐皮肉卷
鲜豆腐皮肉卷的做法与步骤
- 第1步.
干香菇温水冲洗净，然后温水泡发，泡发后用少半碗泡香菇的水分次一点点打进肉馅内，让肉馅吃进水份，葱切碎后用手揉挤将汁液挤出，然后将葱碎葱汁也打进肉馅内，香菇去蒂切碎，泡好的木耳和藕切碎放入肉馅内，水淀粉（水和淀粉1:1比例），鸡蛋，加少许盐，少许糖，生抽，黄酒，向一个方向搅打上劲。
- 第2步.
鲜豆腐皮铺开，将肉馅均匀摊在豆腐皮上，卷起，封口处可用少许水淀粉调蛋液抹上。
- 第3步.
蒸锅上汽，将玉米叶将豆腐卷包一下，蒸大约二十分钟。
- 第4步.
平底锅加少许糖，生抽，老抽，小半碗香菇水，烧开熬浓，将豆腐卷放入，小火一直炕干汁液，豆腐衣皮会变稍硬，有嚼劲，鲜香入味。
小贴士
是鲜豆腐衣，不是干豆腐哟，盐放一丁点就行。玉米叶可以增加鲜味。用水淀粉调馅不会结粉团，比例一定1:1，不要稀了。炕干汁液豆腐卷是干香口味，也可加少许水淀粉留少许浓汁液裹均。
