蒜蓉粉丝虾（日食记版本，有微调）

蒜蓉粉丝虾（日食记版本，有微调）的做法说明

其实这不是我的自创，菜谱来源于微博@日食记视频。我看下厨房上姜老刀还没有上传这道菜，只好先自己mark一下。嗯…这道菜挺费事的，看视频只要五分钟，自己做就过了一个世纪…且，做菜过程中，手抖愉快地泡多了粉丝…然后突然发现没有蒸鱼豉油，于是用辣糟卤代替了一下。没有拍步骤图，只有一张成品，想看的可以去微博搜视频来看。

蒜蓉粉丝虾（日食记版本，有微调）的食材和调料

虾	n只（开心就好）
龙须粉丝	一般来说一包里面会分捆，两捆就够了
蒜	一颗半（十来瓣蒜）
红米椒	一般是用红色的，不过我拿绿的替代了
料酒
蒸鱼豉油	嗯…因为没有，我就拿辣糟卤代替了
糖
盐

蒜蓉粉丝虾（日食记版本，有微调）的做法与步骤

1.
提前三十分钟把粉丝泡好（常温的水就可以了（我认为）），此时间内，开始做准备工作
2.
把虾洗干净，用剪刀/或者刀开虾背，挑出虾线（扔掉！）。然后把它拨开（就是让虾四仰八叉地躺开…）。每个虾都这样处理好。
3.
取一部分粉丝，切碎（变成1-2厘米的长度）。另一部分维持原样（长条形），铺在盘子底部，然后让之前的虾四仰八叉地整齐排列好，把粉丝碎塞进他们敞开的“胸膛”里
4.
在虾和粉丝上面，淋上料酒，放置play
5.
这些时间内，你需要一个副手，帮你剥蒜…（我爹开心地扛起此大任）剥好了，剁成蒜末
6.
下锅，将蒜末爆香，然后倒入蒸鱼豉油，加糖（放一点就可以了，为了提鲜）、盐（这基本决定了你的菜多咸），然后加一小碗水（我可能加了200-300毫升吧），炒一炒，煮一煮，然后大火收汁
7.
把得到的蒜蓉糊糊铺在虾和粉丝上。然后我们把盘子放进蒸锅（或者锅里烧开水，盘子放在蒸架上），蒸5-6分钟
8.
出锅。撒上小米椒（切成小瓣或者随便什么形状，不要太大就行），当然喜欢加葱的也可以加点葱花（更美丽）。另起一锅，烧热油，浇在菜上，会听见滋——的一声，就好啦！