伯爵茶无花果蛋糕
伯爵茶无花果蛋糕的做法说明
可做7寸或6寸加高蛋糕1个或者矮一点的8寸
伯爵茶无花果蛋糕的食材和调料
| #无花果酱 | |
| 无花果 | 4个 |
| 细砂糖 | 2大匙 |
| 柠檬汁 | 1小匙 |
| #蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 15g |
| 牛奶 | 50ml |
| 伯爵茶包 | 2个 |
| 香草精 | 1/4小匙 |
| 玉米油 | 50ml |
| 低筋粉 | 70g |
| 糯米粉 | 10g |
| 泡打粉 | 1/4小匙 |
| 海盐 | 1/4小匙 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖 | 55g |
| 塔塔粉 | 1/4小匙 |
| #装饰 | |
| 淡奶油 | 300ml |
| 细砂糖 | 2大匙 |
| 海盐 | 1/8小匙 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 开心果仁 | 十几颗 |
| 无花果 | 3-4个 |
伯爵茶无花果蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
无花果酱配料中的无花果去皮切碎加细砂糖和柠檬汁拌匀
- 第2步.
放入北鼎烤箱200度烤25分钟左右到水份收干即可，要根据自己的无花果观察状态
- 第3步.
做好的无花果酱放凉备用
- 第4步.
准备蛋糕体的材料
- 第5步.
用微波炉加热牛奶（40秒-1分钟左右），放入茶包
- 第6步.
泡出奶茶后取出茶包，滴入香草精
- 第7步.
蛋黄加15g细砂糖打发至体积蓬松颜色发白
- 第8步.
加入奶茶拌匀
- 第9步.
加入玉米油拌匀
- 第10步.
筛入低筋面粉、泡打粉，加入海盐
- 第11步.
用打蛋头拌匀
- 第12步.
到看不见粉类的状态
- 第13步.
蛋白加塔塔粉打出鱼眼泡
- 第14步.
然后分三次加入细砂糖打发至硬性发泡
- 第15步.
加三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
- 第16步.
再加三分之一翻拌均匀
- 第17步.
最后加入剩余的蛋白霜
- 第18步.
翻拌均匀
- 第19步.
装入蛋糕模具中，震几下震破大气泡
- 第20步.
放入烤箱160度烤15分钟转140度25分钟
- 第21步.
烤好的蛋糕放凉脱模，切成三片
- 第22步.
淡奶油加细砂糖和海盐打发
- 第23步.
装入裱花袋
- 第24步.
在蛋糕片中间放上无花果酱，然后在周围挤一圈淡奶油，然后重复这个动作挤好第二片蛋糕
- 第25步.
最顶上一层挤好奶油之后用抹刀或餐刀、勺子背抹平，然后挤适量蜂蜜，撒上无花果仁碎，再摆上切好的无花果装饰即可。
