巧克力块玛芬 麦芬
巧克力块玛芬 麦芬的做法说明
这是一款有很浓巧克力味的麦芬，咬下去一口能吃到颗粒分明的巧克力，在口中融化后非常浓厚。操作简单，烘焙菜鸟也可以轻松驾驭呢。用普通的麦芬盘也可以做出来萌萌的蘑菇头，在食谱中会有详细的介绍，或者看看最下面的小技巧也不错呀
最上面淋了巧克力糖霜，当然也可以省略，不过我觉得这样会更好看一些
以下配方可制作6个玛芬，做出来的大小就是和星巴克等咖啡店售卖的玛芬几乎一样大
巧克力块玛芬 麦芬的做法与步骤
- 第1步.
准备好需要的材料 黄油、鸡蛋、牛奶恢复到室温
- 第2步.
纸托放入模具中备用 烤箱预热190度
- 第3步.
低粉、泡打粉、盐混合后过筛
- 第4步.
制作黑可可碎 需要的材料：低粉20g 杏仁粉33g 黄油20g 砂糖25g 黑可可10g 倒入碗中
- 第5步.
用手指揉匀后捏碎成颗粒状即可 这个就是黑可可碎
- 第6步.
用不完的可以放在小瓶里，冷藏保存，一周
- 第7步.
将黄油、红糖、砂糖倒入碗中
- 第8步.
打蛋器一档低俗打发至砂糖融化，黄油霜颜色泛白，体积蓬松即可 加入酸奶，搅拌均匀
- 第9步.
3-4次加入全蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌，避免油水分离
- 第10步.
加入三分之一过筛后的粉类，快速搅拌后
- 第11步.
加入一半的牛奶，充分搅拌
- 第12步.
再加入一半粉类，快速搅拌后加入一半的牛奶，充分搅拌后加入最后的粉类搅拌均匀 用
- 第13步.
刮刀和勺子搭配着挖面糊很方便。纸托先放一半的面糊
- 第14步.
用勺子按压平，填充满整个纸托的底部
- 第15步.
加入两块巧克力块
- 第16步.
再加入剩下的面糊
- 第17步.
用勺子按压平整后放上巧克力块
- 第18步.
撒上黑可可碎
- 第19步.
放入预热好的190度的烤箱中烤制25分钟
- 第20步.
可以看到蘑菇头出来啦
- 第21步.
烤好后连同模具一起放到冷却架上凉透在脱模
- 第22步.
如果想巧克力味更浓郁可以撒巧克力糖霜，把糖粉25g+可可粉10g+水1.5小匙混合均匀 水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了
- 第23步.
水要放少，要不太稀了，就不是糖霜了
- 第24步.
这样香浓的麦芬就做好啦
- 第25步.
快快享用吧
小贴士
1.黄油最好选择发酵型黄油，我用的是总统无盐黄油
2.红糖很容易吸潮结块，一定要打散再使用。推荐太古金黄幼砂糖，颗粒分明，味道适中不甜腻
3.模具用的是学厨WK9020模具搭配WK9282纸托，量正好是一盘的
4.将面糊放入纸托中要分两次，倒入一半后要用勺子填满底部再倒剩下的一半，这样有助于底部完整，蘑菇头也能爆发出来
5.黑可可碎制作好之后，用不完的放瓶中可冰箱冷藏保存一周
6.不喜甜的可用纯黑巧克力块，喜甜的可用牛奶巧克力块。我用的都是德芙的
7.烤好之后不要着急脱模，蛋糕带模具放冷却架晾凉再脱模
8.配方中的一大匙是15ml，一小匙是5ml，请务必使用标准量勺
