西瓜戚风蛋糕

西瓜戚风蛋糕的做法说明

夏日炎炎，解暑神器大西瓜~用烘焙魔法变成入口绵密冰凉的蛋糕，

和幸福君一起动手制作,发上朋友圈神器一把~

西瓜戚风蛋糕的食材和调料

Part1 红曲戚风蛋糕制作
全蛋液	84g
水	32g
大豆油	50g
红丝绒预拌粉	114g
Part2 抹茶戚风蛋糕制作
蛋黄糊所需
水	50g
白砂糖	15g
大豆油	75g
蛋黄	125g
低筋面粉	82g
抹茶粉	8g
玉米粉	10g
蛋白霜所需
蛋白	230g
糖	100g
塔塔粉	4g
玉米粉	15g
加重颜色抹茶液所需
抹茶粉	10g
大豆油	15g
组合装饰所需
淡奶油	400g
白砂糖	40g
黑巧克力浆	适量

西瓜戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
在一个无水无油的碗中加入全蛋液、水、大豆油、红丝绒预拌粉，搅拌均匀。
第2步.
红丝绒预拌粉从原来的白色渐渐变为红色，搅拌至光滑无颗粒的状态，红丝绒蛋黄糊就做好了。
第3步.
将红曲戚风蛋糕糊倒入6寸模具中，轻震。
第4步.
送入事先预热好的烤箱，上下火160℃，烤50分钟，出炉后倒扣放置，待凉了之后脱模，分割成三片圆形蛋糕片备用。
第5步.
大豆油、抹茶粉事先混合均匀，加入水稀释；筛入低筋面粉、玉米粉，再次搅拌均匀，之后将蛋黄缓慢倒入，一边倒入一边搅拌，直至成为绿色丝绸状的蛋黄糊。【幸福君小提示：抹茶粉和油务必事先混合溶解，有利于后续搅拌化开。】
第6步.
在一个无水无油的碗中倒入鸡蛋清，打发至湿性发泡的状态，与抹茶蛋黄糊进行翻拌混合，抹茶戚风蛋糕糊就做好了！
第7步.
取抹茶戚风蛋糕糊中的少许量再次加入抹茶液，加重颜色，这部分将用来描绘“西瓜皮”表面的纹理。
第8步.
将深颜色的绿色蛋糕糊装入裱花袋，在裱花袋顶端剪一个细小的口子，在铺有烘焙纸的烤盘上画出纹理。
第9步.
把抹茶戚风蛋糕糊倒入烤盘，轻微震动，送入事先预热的烤箱，上下火170℃，烤约20分钟即可出炉，出炉后倒扣放凉再撕去油纸。
第10步.
在一个干净的大盆中倒入400g淡奶油，加入40g白砂糖，打发至可裱花的状态备用
第11步.
将红丝绒蛋糕胚抹上奶油后逐层添加，一共添加三层，四周再用抹胚的手法裹上打发好的淡奶油，顶部留红色蛋糕胚，凸显出“西瓜肉”部分；再把原先的抹茶蛋糕片切成合适的高度，利用四周的奶油黏连在一起，放入冰箱稍微冷藏固定后拿出，用黑巧克力浆点缀在红色蛋糕胚上，形成“西瓜籽”。以假乱真的“西瓜”做好啦！
第12步.
切开才知道你是一个假假假西瓜