三杯豆腐
三杯豆腐的做法说明
这个并不是严格意义上的三杯料理，一杯麻油一杯酱油一杯米酒。比例做了调整，味道也很不错。
三杯豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切片，厚度约0.8cm左右。锅热后加入三勺食油，放豆腐。
- 第2步.
煎豆腐的同时准备姜蒜。
- 第3步.
姜切片和豆腐一起煎。
- 第4步.
豆腐边缘变金黄后，小心将豆腐翻面。加入蒜片，辣椒。
- 第5步.
蒜片变金黄后，加入一勺麻油，闻到麻油香后放入一勺糖，三勺生抽，六勺米酒，少许水刚好没过豆腐，转小火。
- 第6步.
汁水快收干时下九层塔。
- 第7步.
拌匀，出锅。
- 第8步.
完成！
小贴士
1. 煎豆腐不能放麻油，温度过高麻油会发苦。豆腐煎好后放酱汁前再放。
2. 煎豆腐要有耐心，热锅冷油，放入豆腐后等边缘变金黄再翻面。
3. 如果你和我一样用的是嫩豆腐的话，加入酱汁后晃锅让酱汁分布均匀，不要翻拌，因为豆腐还比较脆弱。待酱汁快收干放九层塔时，豆腐会变得比较结实，这时就可以翻拌了。
