奶香浓郁的咖喱牛肉
奶香浓郁的咖喱牛肉的做法说明
“幸福得冒泡！”吃着咖喱牛肉的小轩丢给我这句话。
小轩近几天在做辣椒炒肉片，为娘的心里有些小九九，问他：“换做辣椒孜然炒牛肉吧，超好吃~”被他坚决的否定，答我牛肉不好吃！！激发起我内心默默的对抗：“山野牛肉的营养比猪肉高多了好么？”
不再着急答什么，我琢磨 用轩最爱的土豆和牛肉搭配做菜，他应该也能上勾。
红烧？清炖？清蒸？最后决定用异国情调的咖喱来给他尝鲜。
做法和调料都中西合壁。黄咖喱中的主角牛肉入味醇香、软烂适中，裹着奶香浓郁的咖喱汁，看起来就诱人，而作为配角的土豆和胡萝卜大块绵软。难怪小轩狠爱吃。
奶香浓郁的咖喱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛里脊切块、浸泡、换水二次再焯水一次。
- 第2步.
植物油入锅、中火爆香姜片、八角、桂皮、下牛肉块翻炒。
- 第3步.
加少量白糖提鲜、盐入味、料酒去腥，翻炒至牛肉有微黄焦香感，倒入高压锅中，加水高压煮至上汽10分钟，关火，备用。
- 第4步.
黄油（我这个是总统牌）适量，热锅划开，下洋葱块炒香。
- 第5步.
加土豆、胡萝卜、盐同炒，至微软后加水焖煮至半熟。
- 第6步.
捞出牛肉块、加咖喱、倒入锅内的牛肉原汤（姜片、香料丢弃不要），盖锅盖大火烧开转中小火焖煮。
- 第7步.
我用的这种咖喱。
- 第8步.
汤汁煮至半干，加入纯牛奶、炼乳（家里只有这二样。如果放椰浆或淡奶油，也不错）
- 第9步.
试一口，先感受牛肉入味的状态。
- 第10步.
各味相融。
- 第11步.
色彩明快。
- 第12步.
奶香浓郁的汤汁一起拌着米饭入嘴，落肚的那一刻幸福感爆棚。米饭一吃就好几碗。
小贴士
1.姜片、八角、桂皮，各二三片就好。仅增香，放多了会抢牛肉和咖喱的风头。
2.牛肉和土豆熬煮的时间要足够。软绵的口感，孩子更爱吃，也益于营养的吸收和消化。
