三河小炒

三河小炒的做法与步骤

1. 1.

   瘦肉，酱干，芹菜，洋葱，青红椒，木耳，蒜黄，姜片洗尽改刀成丝

2. 2.

   瘦肉上浆。黄酒，生抽，盐糖味精，白胡椒粉上劲，出现粘稠状，放少许湿淀粉。

3. 3.

   木耳，酱干焯水

4. 4.

   肉丝滑油。油温在一到二层，再放入青红椒捞出（滑油时间不能太长，会影响肉的口感）

5. 5.

   用油煸香姜丝洋葱，再放入木耳和酱干，芹菜，调味上色。基本味加少许陈醋，和老抽（颜色不能太黑），

6. 6.

   放入肉丝，青红椒，蒜黄，翻炒几下即可，勾芡（包汁包芡，不易浓，也不易稀），淋少许油，出菜