酱香烤全鸡
酱香烤全鸡的食材和调料
| 掏空内脏的整鸡 | 2只（每只3斤上下） |
| 植物油 | 1大勺（15ml） |
| 犹太盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 半茶匙（2.5ml） |
| 芫荽籽粉 | 3/4茶匙（7.4ml） |
| 五香粉 | 3/4茶匙（7.4ml） |
| 蜂蜜 | 1/4杯（59ml） |
| 酱油 | 1/4杯（59ml） |
| 姜末 | 2大勺（30ml） |
| 香油 | 2大勺（30ml） |
| 香葱 | 3根 |
| 芝麻 | 装饰 |
酱香烤全鸡的做法与步骤
- 1.
烤前30分钟，将鸡从冰箱拿出来，室温回暖。预热烤箱到175度。植物油、2茶匙盐、白胡椒粉、芫荽籽粉、五香粉装小碗搅匀，然后对着整鸡里里外外整个儿刷一个遍。在烤盘上支个架子，用线绳将两个鸡腿紧紧绑在一起，再将鸡翅塞进腔体，然后鸡胸朝上放在架子上。
- 2.
将鸡送进烤箱烤1个小时，鸡皮变成浅棕色、变脆了就是火候到了。烤箱温度升到200度。蜂蜜、酱油、姜末、香油混合，对着整鸡里里外外整个儿刷一个遍。10分钟后，再刷一遍，把剩下的酱汁全都刷上，再烤10分钟，烤到鸡皮变成金棕色、非常焦脆就可以出炉了。后面20分钟，有条件的话整个厨房用温度计插在鸡腿肉最厚的地方，全程控制温度在75度。
- 3.
将烤好的鸡放在平盘上。收集一下烤盘里的汁，撇掉浮油，然后刷在鸡身上。晾15分钟后解开线绳，撕碎鸡肉，撒上葱花和芝麻，再淋上最后剩下的所有的汤汁就可以上桌了。
- 第4步.
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